おいしいご飯の炊き方｜沖縄のお米は琉球食糧株式会社へ

おいしいご飯の炊き方

１.まずは、お米をきちんと計りましょう

１合は１８０ｃｃです。お手持ちの計量カップを確認しましょう。
米を山盛りに入れ、 盛り上がっている分をすり切ります。　

２.手早くお米を研ぐ

今は精米技術も進み、力強く研ぐ必要はありません。かえってお米が割れたり、栄養分がなくなってしまいます。 研ぐときは最初にたっぷりの水を注ぎ、大きくかき回し水を捨てます。あとは手早く数回に分けて軽く混ぜるようにします。

３.水に浸す

研ぎ終わったら、いったん水気を切り、その後水に浸します。最低３０分は浸しましょう。

４.水加減

炊飯器の目盛りはあくまで目安です。炊くお米の分量の20％増しを標準とします。個人の好みに応じて水加減を調節します。

５.スイッチオン

炊き上がるまでひたすら待ちます。途中でふたを開けるのは厳禁です。

６.蒸らす

炊き上がってもすぐにふたを開けずに、１０～１５分程度蒸らしましょう。じっとガマン・・・

７.もうひと手間

蒸らしが終わったら、余分な水分の逃がすため底のほうから大きく掘り起こすように混ぜると、ふっくらおいしいご飯に仕上がります。